DSpace Arşivi :: by Yazar "Giray Tufan, Ece" değerine göre listeleniyor

Listeleniyor 1 - 1 / 1

A review on edible film and coating applications for fresh and dried fruits and vegetables
(DergiPark, 2021) Giray Tufan, Ece; Akpınar Borazan, Alev
Gıda paketlemede kullanılan teknikler küresel trendlere, teknolojideki değişimlere, doğaya karşı sorumluluk bilincine ve tüketici beklentilerine bağlı olarak değişmektedir. Ambalaj endüstrisinde son yıllarda kullanılan yeni tekniklerden biri de yenilebilir film ve kaplamalardır. Yenilebilir film ve kaplamalar, yiyeceklerin üzerine ince bir tabaka halinde uygulanan ve yiyeceklerle birlikte tüketilebilen biyomalzemelerdir. Farklı kaynaklardan elde edilen film ve kaplamalar farklı uygulama teknikleri ile gıdalara uygulanmaktadır. Filmler ve kaplamalar, taze meyve ve sebzelerin yanı sıra kuru gıdalara da uygulanabilir. Bununla birlikte, özellikle taze meyve ve sebzeler olmak üzere gıdaların üzerine film ve kaplama uygulama operasyonlarının araştırılması çok önemli bir rol oynamaktadır. Bu derlemede, son 20 yılda yapılan araştırmalara göre film ve kaplamaların sadece gıda (taze ve kuru meyve ve sebzeler) özelliklerine etkileri değil, uygulanan prosedürler de özetlenmiş ve tartışılmıştır.