Kement, ÜzeyirBaşar, BerkanGüner, Çağkan2025-04-182025-04-1831 Ekim 20Kement, Ü., Başar, B., & Güner, Ç. (2022). ÜÇÜNCÜ NESİL KAHVE DEMLEME YÖNTEMLERİNDE DUYULARIN ROLÜ. Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research, 6(2), 277-293. https://doi.org/10.32958/gastoria.10935932602-4144https://doi.org/10.32958/gastoria.1093593https://dergipark.org.tr/tr/pub/gastoria/issue/73234/1093593https://hdl.handle.net/20.500.12713/6364Bu araştırmada üçüncü nesil kahve demleme yöntemlerine yönelik tüketicilerin duyusal değerlendirmeleri incelenmektedir. Araştırma bağlamında altı farklı tekniklerle yapılan üçüncü nesil kahve demleme türü üzerinden araştırma gerçekleştirilmiştir. Araştırmada Chemex, Pour over, Syphon, Aeropress, Moka pot ve French press kahve demleme yöntemleri üzerinden değerlendirme gerçekleştirilmiştir. Duyusal değerlendirme sürecinde bağlılık etki puanı altında 0-1 arasında değerlendirme yapılmıştır. Araştırmada veri toplamak için her bir kahve demleme yöntemini daha önceden deneyimlemiş 15 katılımcıya kartopu örneklem yöntemi kullanılarak ulaşılmıştır. Araştırmanın veri analiz sürecinde katılımcıların her bir kahve demleme yöntemine vermiş olduğu puanların ortalamaları alınarak beş duyu organına yönelik değerlendirme gerçekleştirilmiştir. Ortalamalar grafik yardımıyla açıklanmıştır. Araştırma sonuçlarına göre tat alma duyusunda en yüksek puanı Chemex, koku duyusunda en yüksek puanı Pour over, görme ve duyma duyusunda en yüksek puanı Syphon ve dokunma duyusunda ise en yüksek puanı French press almıştır.trinfo:eu-repo/semantics/openAccessÜçüncü nesil kahveDuyusal analizKahveTurizmGastronomiArticle6227729310.32958/gastoria.1093593