Browsing by Author "Tepe, Begum"

Now showing items 1-2 of 2

Farklı pişirme tekniklerinin havuç dilimlerinin bazı kimyasal ve biyoaktif özellikleri üzerine etkisi

Ozer, Cagla; Tepe, Begum (2019)

Isıl işlemlerin gıda bileşenleri, özellikle de vitaminler ve fenolik bileşikler üzerinde olumsuz etkisi olduğu bilinmektedir. Bununla birlikte, haşlama gibi geleneksel tekniklerden kaçınılarak bu bileşiklerdeki kayıplar ...
Relation between ergosterol and various mycotoxins in different cheeses

Kadakal, Cetin; Nizamoglu, Nizam Mustafa; Tepe, Tolga Kagan; Arisoy, Sevda; Tepe, Begum; Batu, Heysem Suat (2020)

Thirteen different mostly consumed cheese samples were obtained from different provinces in Turkey and were investigated in terms of contents of ergosterol, patulin and Ochratoxin A (OTA). Ergosterol, patulin and OTA ...