A review on edible film and coating applications for fresh and dried fruits and vegetables

Basit Öğe Kaydı
dc.authoridEce Giray Tufan / 0000-0002-2885-4230en_US
dc.authorwosidEce Giray Tufan / AGJ-5382-2022en_US
dc.contributor.authorGiray Tufan, Ece
dc.contributor.authorAkpınar Borazan, Alev
dc.date.accessioned2022-06-09T06:49:10Z
dc.date.available2022-06-09T06:49:10Z
dc.date.issued2021en_US
dc.departmentİstinye Üniversitesi, Meslek Yüksekokulu, Gıda Teknolojisi Bölümüen_US
dc.description.abstractGıda paketlemede kullanılan teknikler küresel trendlere, teknolojideki değişimlere, doğaya karşı sorumluluk bilincine ve tüketici beklentilerine bağlı olarak değişmektedir. Ambalaj endüstrisinde son yıllarda kullanılan yeni tekniklerden biri de yenilebilir film ve kaplamalardır. Yenilebilir film ve kaplamalar, yiyeceklerin üzerine ince bir tabaka halinde uygulanan ve yiyeceklerle birlikte tüketilebilen biyomalzemelerdir. Farklı kaynaklardan elde edilen film ve kaplamalar farklı uygulama teknikleri ile gıdalara uygulanmaktadır. Filmler ve kaplamalar, taze meyve ve sebzelerin yanı sıra kuru gıdalara da uygulanabilir. Bununla birlikte, özellikle taze meyve ve sebzeler olmak üzere gıdaların üzerine film ve kaplama uygulama operasyonlarının araştırılması çok önemli bir rol oynamaktadır. Bu derlemede, son 20 yılda yapılan araştırmalara göre film ve kaplamaların sadece gıda (taze ve kuru meyve ve sebzeler) özelliklerine etkileri değil, uygulanan prosedürler de özetlenmiş ve tartışılmıştır.en_US
dc.description.abstractTechniques in food packaging are varying depending on the global trends, changes in technology, sense of responsibility for nature, and consumer expectations. One of the new techniques using in the packaging industry in recent years is edible films and coatings. Edible films and coatings are biomaterials that are applied as a thin layer on food and can be consumed with food. Films and coatings obtained from different sources are applied to foods with different application techniques. Films and coatings can be applied to fresh fruits and vegetables, as well as dried foods. However, the investigation on the application operations of films and coating on food particularly fresh fruits and vegetables are taking a very important role. In this review, according to research in the last 20 years, not only the effects of the films and coatings on food (fresh and dried fruits and vegetables) properties but also applied procedures are summarized and discussed.en_US
dc.identifier.citationGiray Tufan, E. , Akpinar Borazan, A. & Koçkar, Ö. M. (2021). A Review on Edible Film and Coating Applications for Fresh and Dried Fruits and Vegetables . Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi , 8 (2) , 1073-1085 . DOI: 10.35193/bseufbd.996827en_US
dc.identifier.doi10.35193/bseufbd.996827en_US
dc.identifier.endpage1085en_US
dc.identifier.issn2458-7575en_US
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.startpage1073en_US
dc.identifier.trdizinid1109873en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12713/2842
dc.identifier.volume8en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorGiray Tufan, Ece
dc.language.isoenen_US
dc.publisherDergiParken_US
dc.relation.ispartofBilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectEdible Filmen_US
dc.subjectEdible Coatingen_US
dc.subjectFruiten_US
dc.subjectVegetableen_US
dc.subjectYenilebilir Filmen_US
dc.subjectYenilebilir Kaplamaen_US
dc.subjectMeyveen_US
dc.subjectSebzeen_US
dc.titleA review on edible film and coating applications for fresh and dried fruits and vegetablesen_US
dc.title.alternativeTaze ve kuru meyve ve sebzelerde yenilebilir film ve kaplama uygulamalarıen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
10.35193-bseufbd.996827-1979937.pdf
Boyut:
969.82 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Gıda Teknolojisi Programı Makale Koleksiyonu
TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu