Türkiye’de yaşayan Boşnaklar ve mutfak kültürü üzerine bir araştırma

Basit Öğe Kaydı
dc.authoridÇağla Özer / 0000-0001-8471-8607en_US
dc.authoridCansu Ağan / 0000-0001-9043-8767en_US
dc.authorscopusidCansu Ağan / 57211870647
dc.authorscopusidÇağla Özer / 57211870647
dc.authorwosidÇağla Özer / L-6470-2018
dc.authorwosidCansu Ağan / L-6470-2018
dc.contributor.authorÖzer, Çağla
dc.contributor.authorAlbayrak, Aslı
dc.contributor.authorAğan, Cansu
dc.date.accessioned2021-07-06T11:03:19Z
dc.date.available2021-07-06T11:03:19Z
dc.date.issued2021en_US
dc.departmentİstinye Üniversitesi, Güzel Sanatlar, Tasarım ve Mimarlık Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümüen_US
dc.description.abstractMutfak kültürü, farklı toplumlarda yemeğin pişirilme ve tüketilme sürecinde yeme içme geleneği ve bu çerçevede gelişen inanış ve uygulamalardan oluşan geleneklerin tümüdür. Kültürel miras içerisinde en önemli yapıtaşlarından biri olup toplumların tarih süresince yaşadığı coğrafyanın özelliklerini yansıtan kültürel bir zenginliktir. Çoğunluğu Bosna-Hersek’te yaşayan Boşnaklar, uzun yıllar boyunca Osmanlı egemenliğinde yaşamını devam ettirmiş bir toplum olup göçlerle Türkiye’nin farklı bölgelerine yerleşmiş ve köyler kurmuşlardır. Bu etkileşim Türklerle pek çok medeniyeti bir araya getirdiği gibi bu medeniyetler içinde önemli yer tutan milletlerden biri olma özelliğini sağlamıştır. Bu çalışmada Boşnakların kültürel kimliğini yansıtmakta önemli payı olan mutfak kültürüne ait özellikler keşifsel bir araştırmayla ortaya konmaya çalışılmıştır. Bu bağlamda özel günleri ve bu günlerde yapılan yemekler, geleneksel yemekler ile Türk mutfağı kültürel etkileşimleri ele alınmıştır. Çalışmada nitel araştırma yöntemlerinden yarı yapılandırılmış görüşme tekniği kullanılmıştır. Çalışma sonucunda Türkiye’de yaşayan Boşnakların önemli bir kısmının mutfak kültürlerine ait yemekleri ve kültürel ritüellerini devam ettirmeye çalıştıkları ancak bu yemeklerin yeni kuşaklarda unutulmaya başlandığı belirlenmiştir.en_US
dc.description.abstractCulinary culture is a tradition of food and beverage in the cooking and consumption process of food in different societies and it is all of the traditions consisting of beliefs and practices developed within this scope. It is one of the most important constituents in cultural heritage and it is a cultural richness that reflects the characteristics of the geography in which societies lived throughout history. Bosniaks, most of whom live in Bosnia-Herzegovina, are a society that continued their life under Ottoman rule for many years. The Bosniaks have established their settlement in different regions of Turkey by coming through immigration. This interaction has brought together many civilizations with Turkish peoples and provided the feature of being one of the nation’s holding an important place these civilizations. In this study, the characteristics of cuisine culture, which have an important role in reflecting the cultural identity of Bosniaks, have been tried to be revealed through an exploratory research. In this context, special days and meals prepared on these days, traditional dishes and cultural interactions of Turkish cuisine have been addressed. A semi-structured interview form which is one of the qualitative research methods was used in the study. According to the findings of the research, it was observed that an important part of Bosniaks living in Turkey tried to sustain rituals and meals which are belong their culinary culture, however these meals were being forgotten by the new generations.en_US
dc.identifier.citationÖzer, Ç , Albayrak, A , Ağan, C . (2021). TÜRKİYE’DE YAŞAYAN BOŞNAKLAR VE MUTFAK KÜLTÜRÜ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA . Trakya Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , 23 (1) , 407-428 . DOI: 10.26468/trakyasobed.834049en_US
dc.identifier.doi10.26468/trakyasobed.834049en_US
dc.identifier.endpage428en_US
dc.identifier.issn1305-7766en_US
dc.identifier.issn2587-2451en_US
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage407en_US
dc.identifier.trdizinid492327en_US
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.26468/trakyasobed.834049
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12713/1885
dc.identifier.volume23en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorÖzer, Çağla
dc.institutionauthorAğan, Cansu
dc.language.isotren_US
dc.publisherDergiParken_US
dc.relation.ispartofTrakya Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectBoşnaklaren_US
dc.subjectBoşnak Mutfağıen_US
dc.subjectEtnik Kültüren_US
dc.subjectMutfak Kültürüen_US
dc.subjectBosniaksen_US
dc.subjectBosniak Cuisineen_US
dc.subjectCulinary Cultureen_US
dc.subjectEthnic Cultureen_US
dc.titleTürkiye’de yaşayan Boşnaklar ve mutfak kültürü üzerine bir araştırmaen_US
dc.title.alternativeBosniaks in Turkey and a study on the culinary cultureen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
152.pdf
Boyut:
501.45 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Makale Koleksiyonu
TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu