Bireylerin hane içi gıda israfı ile ilgili algılamalarını değerlendirmeye yönelik bir araştırma

Basit Öğe Kaydı
dc.authoridYeliz Demir / 0000-0003-0184-6828en_US
dc.authorscopusidYeliz Demir / 58573624400
dc.contributor.authorDemir, Yeliz
dc.date.accessioned2021-01-26T07:03:56Z
dc.date.available2021-01-26T07:03:56Z
dc.date.issued2020en_US
dc.departmentİstinye Üniversitesi, Meslek Yüksekokulu, Aşçılık Bölümüen_US
dc.description.abstractÇalışmanın amacı, bireylerin evlerinde oluşan gıda israfı ile ilgili algılamasını değerlendirmek ve gıda israfı yapma nedenlerini belirlemektir. Ayrıca, bireyler için gıda israfının tanım ve kapsamının ne olduğunu belirlemektir. Çalışmada, kolayda örneklem yöntemi kullanılarak sosyal medya üzerinden internet anketi ile 203 kişiden kullanılabilir veri elde edilmiştir. Elde edilen verilere göre, katılımcıların önemli bir kısmı evlerindeki gıda israfını düşük olarak algıladığı tespit edilmiştir. Buna rağmen en fazla israf edilen gıda grupları arasında Tahıllar ve ekmekler (Örn. Pirinç, makarna, kekler ve hamur işleri), meyve ve sebzelerin olduğu tespit edilmiştir. Hane içi gıdaların israf edilme nedenleri arasında; gıdaların son kullanma tarihinin geçmesi %30,1, gıda ürünlerinin dayanıksızlığının farkında olunmaması %13,6, her zaman çok fazla hazırlanması %13,2, yemekleri yanlış hazırlanması (yakma, fazla pişirme, çok fazla tuz vb.) %12,7, ürünü kullanan ailenin sağlığı ve güvenliği konusunda endişeli olunması %7,7 ve doğru depolama ve / veya hazırlama teknikleri hakkında yeterli bilgi sahibi olunmaması durumu %7,4 olduğu tespit edilmiştir.en_US
dc.description.abstractFood loss and waste occur at every stage of the food production chain. Food loss occurs during the production of agricultural products or raising animals, harvest / slaughter, storage, processing and distribution. Food waste, on the other hand, occurs at retail sales and consumption levels. It is seen that more food is wasted at homes in developed countries. Food waste has effects on the environment, economy and social life. The aim of the study is to evaluate individuals' perception of food waste in their homes and to determine the reasons for food waste. However, determining what the definition and scope of food waste is for individuals. The scale was organized as an internet survey and available data was obtained from 203 people on social media with convenience sampling method. According to the results of the analysis, it was determined that a significant portion of the participants perceived the amount of food waste at home as low. Despite this, cereals and breads (eg rice, pasta, cakes and pastries), fruit and vegetables were found to be among the food groups that were most wasted. In addition, it has been determined that the perception of the waste rate of food in the household varies according to demographic data. Among the reasons for waste of household foods are; the expiration date of the food is 30.1%, the awareness of the perishability of food products is 13.6%, the preparation is always to much 13.2%, the prepared the food incorrectly (burning, overcooking, too much salt, etc.) 12.7%, being worried about the health and safety of the family using the product was 7.7% and there is not enough information about the correct storage and / or preparation techniques was 7.4%.en_US
dc.description.abstract??????? ?????? ? ?????? ?????????? ?? ?????? ????? ???????????????? ???????. ?????? ???? ?????????? ?? ????? ???????????? ???????????????????? ????????? ??? ?????????? ????????, ????? ??????/????, ????????, ??????????? ? ?????????????. ? ?????? ???????, ??????? ?????? ?????????? ?? ?????? ????????? ?????? ? ???????????. ?? ????????? ? ???????, ? ???????? ??????? ???? ??????????? ??? ?????? ?????????? ???. ??????? ?????? ?????? ?? ?????????? ?????, ????????? ? ?????????? ?????. ???? ???????????? - ??????? ?????????? ?????? ??????? ??????? ???? ? ?????????? ??????? ????????? ??????? ???????. ?????? ? ????, ??????????, ??? ???????????? ?????????? ????? ??????? ??????? ? ???? ??????? ??????. ? ???? ???????????? ?? ?????? “??????? ????????” ?????? ?????? ???? ???????? ?? 203 ????????? ??????????? ????????-?????? ? ?????????? ?????. ?? ??????????? ??????? ???? ??????????, ??? ???????????? ????? ?????????? ???????????? ?????????? ???????? ??????? ??????? ??? ???????????. ???????? ?? ???, ???????? ???????? ? ???? (????????, ???, ?????????? ???????, ????? ? ???????), ?????? ? ????? ????????? ????? ????? ?????????, ??????? ????????????? ?????? ?????. ????? ????, ???? ???????????, ??? ?????????? ?????????? ??????? ??????? ? ???????? ????????? ??????????? ? ??????????? ?? ??????????????? ??????. ????? ??????, ?? ??????? ??? ???????????? ? ?????? ???? ???????????, ??? ????????????? 30,1% ????????? ? ???????? ?????? ????????, ???????? ?????????? ? ??????????????? ????????? 13,6%, ???????? ??? %13,2, ???????????? ????????????? (??????????, ?????????, ??????? ????? ???? ? ?. ?.) 12,7%, ???????? ????? ???????? ? ???????????? ????? 7,7% ? ????????????? ?????? ?????????? ??????? ???????? ? / ??? ????????????? ??? 7,4%.en_US
dc.identifier.citationDemi̇r, Y . (2020). BİREYLERİN HANE İÇİ GIDA İSRAFI İLE İLGİLİ ALGILAMALARINI DEĞERLENDİRMEYE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA . Karadeniz Uluslararası Bilimsel Dergi , 12 (48) , 10-26 . DOI: 10.17498/kdeniz.750092en_US
dc.identifier.doi10.17498/kdeniz.750092en_US
dc.identifier.endpage26en_US
dc.identifier.issn1308-6200en_US
dc.identifier.issue48en_US
dc.identifier.startpage10en_US
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.17498/kdeniz.750092
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12713/1374
dc.identifier.volume12en_US
dc.institutionauthorDemir, Yeliz
dc.language.isotren_US
dc.publisherDergiParken_US
dc.relation.ispartofKaradeniz Uluslararası Bilimsel Dergien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectGıda Kaybıen_US
dc.subjectGıda İsrafıen_US
dc.subjectHane İçi Gıda İsrafıen_US
dc.subjectAlgılamaen_US
dc.subjectİsraf Nedenlerien_US
dc.subjectFood Lossen_US
dc.subjectFood Wasteen_US
dc.subjectHousehold Food Wasteen_US
dc.subjectPerceptionen_US
dc.subjectCauses of Wasteen_US
dc.subjectпищевые потериen_US
dc.subjectпищевые отходыen_US
dc.subjectбытовые пищевые отходыen_US
dc.subjectвосприятиеen_US
dc.subjectпричины отходовen_US
dc.titleBireylerin hane içi gıda israfı ile ilgili algılamalarını değerlendirmeye yönelik bir araştırmaen_US
dc.title.alternativeA research to evaluate individuals’ perception of household food wasteen_US
dc.title.alternativeИНДИВИДУАЛЬНОЕ ВОСПРИЯТИЕ БЫТОВЫХ ОТХОДОВ ЧЛЕНАМИ СЕМЬИ В СОБСТВЕННЫХ КВАРТИРАХen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
13.pdf
Boyut:
647.9 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin/ Full Text
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Aşçılık Programı Makale Koleksiyonu